很多人炒猪肝味道很重,是因为你做错了这一步,导致猪肝又腥又老

日期:2021-04-15 21:39:50   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:974
炒猪肝味道很重?因为你做错了“这一步”导致猪肝又腥又老!猪肝作为猪内脏,虽然外国人不吃,但是我们中国人可是很喜欢吃的。猪身上没有一个部位是垃圾,都是我们餐桌上的美味。猪肝是我们最常吃的一种内脏了,做法

炒猪肝味道很重?因为你做错了“这一步”导致猪肝又腥又老!

猪肝作为猪内脏,虽然外国人不吃,但是我们中国人可是很喜欢吃的。猪身上没有一个部位是垃圾,都是我们餐桌上的美味。猪肝是我们最常吃的一种内脏了,做法很多,爆炒、卤制、凉拌、煮汤都可以。猪肝的口感是粉嫩的,但是味道有点腥,有点苦涩,这就需要处理好,猪肝才会好吃。

很多人炒猪肝味道很重,是因为你做错了这一步,导致猪肝又腥又老(图1)

猪肝不像猪肉,烹饪没那么简单,很多人做猪肝都不好吃,因为做法存在问题。就比如炒猪肝吧,很多人炒猪肝味道很重?是因为你做错了“这一步”导致猪肝又腥又老!猪肝的腥味不仅没有去掉,口感也变差了吃起来很老。

很多人炒猪肝味道很重,是因为你做错了这一步,导致猪肝又腥又老(图2)

肉类的食材都需要焯水和腌制的,但是很多人将猪肝洗干净,直接下锅焯水,这是不正确的。其实猪肝不需要焯水,但是一定要腌制,腌制之前我们要把猪肝浸泡在水里,浸泡的过程就可以去掉猪肝里的血水和杂质了。所以如果你把猪肝焯水,那么这一步你就做错了。

很多人炒猪肝味道很重,是因为你做错了这一步,导致猪肝又腥又老(图3)

炒猪肝

食材:猪肝1块、青椒半个、红椒半个、蒜苗适量、生姜1块、生粉适量、料酒适量、生抽适量、食用油适量、盐少许。

很多人炒猪肝味道很重,是因为你做错了这一步,导致猪肝又腥又老(图4)

做法:1、将猪肝洗干净切成小块,浸泡在清水中2个小时,中途换一次水,浸泡出血水和杂质。2、将青红椒洗干净切块,蒜苗洗干净切段,生姜切丝备用。3、将猪肝捞出来,沥干水分放在碗里,加入料酒和生粉抓匀,腌制一段时间。4、锅中烧热油,下入猪肝翻炒变色,加入姜丝炒出香味,烹入料酒和生抽,下入青红椒块翻炒。5、最后加点盐调味,下入蒜苗翻炒,翻炒入味就可以关火出锅了。

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小贴士:

1、猪肝要切小块,浸泡在水里,这样血水和杂质可以清洗很干净,炒出来就不会有腥味了。

本文相关词条概念解析:

猪肝

猪肝(英文:PorkLiver),为猪科动物猪的肝脏,是猪体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口,但猪肝食前要去毒。猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,并被它解毒、排泄。猪润在广东猪肝的“肝”音同“干”不吉利用反义词“润”代替。这是粤语里的避忌用法忌讳。

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