是不少餐厅里的招牌小吃,短短几步就可以搞定,用糯米粉更加节省时间,吸水量不一样

日期:2021-04-15 18:39:36   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:763
红糖糯米糍粑,软软糯糯,香甜入心,是不少餐厅里的招牌小吃。平时,在外面吃火锅、吃烤鱼什么的,只要餐厅里有这个小吃,一定会点一份。相比糯米,用糯米粉更加节省时间,短短几步就可以搞定,什么时候想吃下厨做一

是不少餐厅里的招牌小吃,短短几步就可以搞定,用糯米粉更加节省时间,吸水量不一样(图1)

红糖糯米糍粑,软软糯糯,香甜入心,是不少餐厅里的招牌小吃。

平时,在外面吃火锅、吃烤鱼什么的,只要餐厅里有这个小吃,一定会点一份。

相比糯米,用糯米粉更加节省时间,短短几步就可以搞定,什么时候想吃下厨做一盘就可以,非常方便。

是不少餐厅里的招牌小吃,短短几步就可以搞定,用糯米粉更加节省时间,吸水量不一样(图2)

是不少餐厅里的招牌小吃,短短几步就可以搞定,用糯米粉更加节省时间,吸水量不一样(图3)

具体制作方法

第一步:准备食材。糯米粉300克、水240毫升左右、红糖50克、熟黄豆粉20克。

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第二步:把水烧开备用。

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第三步:把开水分几次倒入糯米粉中,每倒一次,都要拌匀,拌成絮状。

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第四步:揉成光滑的,软硬适中的面团,盖上保鲜膜静置15分钟左右。

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第五步:趁这个时间,咱们准备红糖汁。把50克红糖,50毫升水放入锅中,开小火,煮至红糖汁变粘稠。关火,晾凉。

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第六步:案板上撒一些干糯米粉,用来防粘。把面团放在案板上,不用揉,直接搓成圆条就可以了。

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第七步:擀开,擀成大概1.5厘米厚,12厘米左右宽的厚片,如图。

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第八步:切成2厘米左右的条,如图。面团比较粘,大家切的时候,可以往刀上抹一些水,用来防粘。

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第九步:开始煎制。平底锅里倒入少许油,把切好的糯米条一个一个放到锅里,不要挨着放,一定要留在空隙,不然容易粘在一起。开小火煎制。煎至表面金黄、酥脆,整个成熟就可以了。

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第十步:趁热装盘,撒上黄豆粉,淋上红糖汁就可以上桌开动了。

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多说几句

1、不同的糯米粉,吸水量不一样,大家只要把面团揉成软硬适中就可以了。

2、用开水和面,吃着更加软糯,面团也更易成型。但是,容易粘。大家在放在案板上操作的时候,一定要撒一些干粉。煎的时候,在表皮成熟之前,一定不要让两根挨在一起,否则容易粘连。

3、煎的时候,一定要用小火。如果大家第一次做,不知道煎到什么时候就熟了,可以尝一尝,这个方法最直接。

4、黄豆粉,可以买现成的,也可以自己做。做法很简单,黄豆洗干净晾干,放到炒锅里小火炒熟,炒出香味。放到料理机里磨成细细的粉就可以了。

本文相关词条概念解析:

糯米粉

糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉,当然,在超市也能买到现成的。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃,特别是宁波汤团,以独特的风味闻名。

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