可以用在酱爆墨鱼或者酱爆鱿鱼之中哦,非常美味也非常漂亮的一盘菜,过年招待家人朋友一点问题都没有

日期:2021-01-28 08:25:37   来源:互联网   编辑:小狐   阅读人数:172
眼看着就要过年了,周末去菜场买菜,顺带多买了一点海鲜,年货备起来!先买了两条海鳗,用盐抹上腌起来,一条晒鳗鲞,一条风鳗筒,另外买了几条大带鱼、鲳鱼,几个墨鱼都放在冰箱冻起来,过年家宴那都是要用上的,把

可以用在酱爆墨鱼或者酱爆鱿鱼之中哦,非常美味也非常漂亮的一盘菜,过年招待家人朋友一点问题都没有(图1)

眼看着就要过年了,周末去菜场买菜,顺带多买了一点海鲜,年货备起来!先买了两条海鳗,用盐抹上腌起来,一条晒鳗鲞,一条风鳗筒,另外买了几条大带鱼、鲳鱼,几个墨鱼都放在冰箱冻起来,过年家宴那都是要用上的,把家里的冰箱都塞满了,心里也就踏实一点。现在海鲜的价格都涨上去了,但再怎么涨也不会比过年的那几天更贵吧?

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除了买食物做好准备,我也在准备几个过年家宴的时新菜,食材总是那些食材,主要是要做出一点新意来,不然每天这几个菜,过年还是那几个菜,不就没意思了吗?过年菜除了熏鱼、鳗鲞、牛肉、春卷这些必备菜之外,还是一些炒菜最能变出花样来,一种食材可以与不同的配菜、调料搭配,就能做出不同的口味,让家人吃出你的用心来。

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今天去菜场,看到一种新食材,像墨鱼又像鱿鱼,摊主告诉我它叫乌鱿,肉质脆嫩,里面的骨头像鱿鱼一样只是一枚透明的软片,不像墨鱼里头的那个可以做中药的海螵蛸一样的厚实,省了不少的份量。35元一斤的乌鱿,个头很大,称起来有一斤二两,我就买下了,42元,回家配了青椒和红椒,也不用白炒,而用了酱爆,做出一盘热热闹闹,颜色红亮的青红椒酱爆乌鱿,说实话,这乌鱿的确肉质很脆嫩,介于乌贼和鱿鱼之间,虽然平时不太容易买到,同样的做法,大家过年的时候,可以用在酱爆墨鱼或者酱爆鱿鱼之中哦。

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青红椒酱爆乌鱿

主料:乌鱿1只600克,青红椒各半个

辅料:料酒15克,油30克,豆瓣酱1大勺

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做法:步骤1、乌鱿很大只,肉质厚实。用了青灯椒和红灯椒,不辣的那种,比较喜庆,如果有黄灯椒加一点更好看。喜欢吃辣的朋友可以换成辣的尖椒,口味更重一点。

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步骤2、乌鱿象乌贼,又像鱿鱼,清洗干净后,取出来的骨像鱿鱼一样是透明的细片,不压称。

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步骤3、把乌鱿切块以后打上花刀,青红椒切成差不多大小的菱形。

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步骤4、烧开半锅水,里面加点料酒去腥,待水烧开,下入乌鱿焯水30秒至变色,就可以捞起来了。

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步骤5、焯过水的乌鱿去腥,易炒熟

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步骤6、热锅里加适量的油,再加一勺豆瓣酱,一起炒香

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步骤7、加入青红椒翻炒均匀

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步骤8、待青红椒炒软之后加入焯过水的乌鱿一起翻炒

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步骤9、可以加少许盐

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步骤10、加少许料酒去腥

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步骤11、豆瓣酱是咸的,盐不要加太多,翻炒兜匀就可以起锅了,也可以淋一些水淀粉勾芡,颜色更光亮。

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非常美味也非常漂亮的一盘菜,过年招待家人朋友一点问题都没有,肯定很受欢迎!

本文相关词条概念解析:

鱿鱼

鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形,体色苍白,有淡褐色斑,头大,前方生有触足10条,尾端的肉鳍呈三角形,常成群游弋于深约20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的名称叫“枪乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼,它的名称叫“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫“小管仔”。鱿鱼是可以食用的,我们经常见到铁板鱿鱼,而且味道鲜美,是一种非常可口的美味。

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